"Ăn Chuẩn Sinh Viên – Cẩm nang ăn uống tiết kiệm nhưng vẫn chuẩn vị, dành riêng cho sinh viên! Cập nhật xu hướng ẩm thực, mẹo săn deal và địa điểm ăn ngon mỗi ngày."
Bún măng vịt là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam bởi hương vị thanh mát, thơm ngon và cách chế biến không quá cầu kỳ. Đặc biệt vào những ngày hè nóng bức, một tô bún măng vịt thơm lừng, nước dùng trong veo, thịt vịt mềm ngọt kết hợp với măng giòn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún măng vịt chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo ngon không kém gì ngoài tiệm.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún măng vịt
1. Nguyên liệu chính
Để thực hiện cách nấu bún măng vịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
1 con vịt (khoảng 1.5 – 2kg)
300g măng khô hoặc măng tươi
500g bún tươi
Hành tím, tỏi, gừng
Rau sống ăn kèm: rau húng, ngò gai, rau muống bào
Hành lá, ngò rí
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
2. Sơ chế vịt sạch không hôi
Nếu bạn đang tìm một món ngon, dễ làm cho cả gia đình, thì bún măng vịt chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời. Món ăn không chỉ thanh mát, dễ ăn mà còn mang đậm hương vị truyền thống Việt. Với cách nấu bún măng vịt chuẩn vị tại nhà dưới đây. Bạn sẽ dễ dàng có được tô bún nóng hổi, nước dùng thơm ngọt, thịt vịt mềm cùng măng giòn sần sật. Chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể mang đến bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả nhà.
Một trong những bước quan trọng trong cách nấu bún măng vịt là khử mùi hôi của vịt. Bạn hãy dùng muối và gừng đập dập chà sát lên thân vịt, sau đó rửa sạch lại với nước. Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu trắng pha với gừng để tăng hiệu quả khử mùi.
3. Sơ chế măng giòn ngon
Nếu dùng măng khô, bạn cần ngâm nước từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để măng mềm, sau đó luộc vài lần cho hết chất chua. Nếu dùng măng tươi, rửa sạch rồi luộc 1 – 2 lần, vắt ráo nước để khi xào không bị đắng.
Cách nấu bún măng vịt ngon đúng chuẩn
1. Luộc vịt và làm nước dùng
Trong cách nấu bún măng vịt, bước luộc vịt là chìa khóa để tạo nên nồi nước dùng thơm ngọt. Sau khi sơ chế sạch, bạn cho vịt vào nồi nước cùng vài lát gừng đập dập, 1 củ hành tím nướng sơ để khử mùi và tăng hương vị. Luộc vịt khoảng 30 – 40 phút đến khi thịt chín mềm, không nên luộc quá lâu khiến thịt bị bở.
Sau khi vịt chín, bạn vớt ra, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Nước luộc vịt được lọc lại qua rây để làm nước dùng bún.
2. Xào măng
Bún măng vịt
Tiếp theo trong cách nấu bún măng vịt, bạn xào măng với hành tỏi phi thơm cùng một chút nước mắm, tiêu và hạt nêm. Xào trong 5 – 7 phút cho măng thấm đều gia vị, sau đó cho vào nồi nước luộc vịt để nấu cùng, nêm lại cho vừa ăn.
3. Hoàn thiện món bún
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp thịt vịt lên trên, chan nước dùng kèm măng vào, rắc thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Món ăn sẽ trọn vị hơn nếu ăn kèm nước mắm gừng đậm đà và rau sống tươi xanh.
Mẹo nhỏ để bún măng vịt thêm hấp dẫn
1. Cách pha nước mắm gừng chuẩn vị
Bún măng vịt
Một phần không thể thiếu khi áp dụng cách nấu là chén nước mắm gừng. Bạn giã nhuyễn 1 củ gừng, 2 tép tỏi, 1 quả ớt, trộn với 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều để có hỗn hợp sánh mịn, thơm cay đặc trưng.
2. Cách chọn vịt ngon
Chọn vịt trưởng thành, da vàng nhạt, không có mùi hôi, phần ức đầy đặn và chắc tay. Vịt ngon sẽ cho phần thịt ngọt, săn chắc hơn khi luộc, từ đó giúp cách nấu bún măng vịt đạt được hương vị tối ưu.
3. Cách bảo quản măng
Măng khô nếu chưa sử dụng hết có thể bảo quản trong túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Với măng đã ngâm, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày để tránh mốc, chua.
Lợi ích sức khỏe từ món bún măng vịt
1. Thịt vịt – giàu dưỡng chất
Thịt vịt chứa nhiều protein, vitamin nhóm B, sắt và kẽm, hỗ trợ tăng sức đề kháng, tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch. Khi thực hiện đúng cách nấu bún măng vịt, bạn sẽ giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong thịt vịt.
2. Măng – thanh mát, ít calo
Măng là thực phẩm ít calo, giàu chất xơ và các khoáng chất như kali, magie, giúp tiêu hóa tốt, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, cần luộc kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên trước khi chế biến.
3. Bún – cung cấp năng lượng
Bún làm từ gạo, là nguồn tinh bột dễ tiêu hóa. Khi kết hợp trong cách nấu bún măng vịt, bún tạo nên món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng cho bữa trưa hoặc tối.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bún măng vịt tại nhà vừa đơn giản lại thơm ngon đúng điệu. Với những mẹo nhỏ trong quá trình chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nên tô bún hấp dẫn, đảm bảo an toàn và chất lượng cho cả gia đình. Đừng quên lưu lại công thức này để trổ tài khi có dịp nhé!
ăn chuẩn sinh viên 
