Cách nấu phở ngon tại nhà: Chuẩn vị truyền thống, dễ làm

Phở là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt Nam. Dù đi khắp năm châu bốn bể, người Việt vẫn luôn nhớ về hương vị tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, sợi phở mềm dai cùng lát thịt bò hoặc thịt gà thơm lừng. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tái hiện món ăn trứ danh này ngay tại gian bếp nhà mình. Hãy cùng khám phá cách nấu phở ngon tại nhà – dễ thực hiện, tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo đậm đà hương vị truyền thống.

Chuẩn bị nguyên liệu – Bước đầu cho cách nấu phở ngon

1. Chọn loại phở bạn muốn nấu: Phở bò hay phở gà?

Trước khi bắt tay vào cách nấu phở ngon, bạn cần xác định sẽ nấu phở bò hay phở gà:

• Phở bò: Thường dùng xương ống bò và thịt nạm, bò tái, bò viên.

• Phở gà: Dùng gà ta nguyên con, nước dùng trong và nhẹ hơn.

Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể chọn loại phù hợp hoặc kết hợp cả hai.

2. Chuẩn bị nguyên liệu chính

Dưới đây là nguyên liệu chuẩn cho một nồi phở 4–6 người ăn:

Phở bò:

• 1,5kg xương ống bò

• 300g nạm bò, 300g bò tái, 200g bò viên

• 1kg bánh phở tươi

Phở gà:

• 1 con gà ta (1.2 – 1.5kg)

• 500g bánh phở

Gia vị nấu phở:

• Gừng (2 củ), hành tím (5 củ), hoa hồi (4 cái), thảo quả (2 quả), quế (2 thanh), đinh hương (3 hạt)

• Muối, đường phèn, nước mắm, tiêu, bột ngọt

3. Rau và gia vị ăn kèm

Rau sống và gia vị ăn kèm giúp cách nấu phở ngon thêm trọn vị:

• Hành lá, ngò rí, húng quế, giá đỗ, chanh, ớt tươi

• Hành tây thái lát mỏng

• Tương đen, tương ớt

Cách nấu phở ngon tại nhà – Các bước chi tiết

1. Sơ chế xương và thịt

Xương bò hoặc gà: Chần sơ với nước sôi khoảng 3–5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Việc này giúp loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong.

Thịt nạm, gà: Luộc riêng hoặc cùng nồi nước dùng. Khi chín, vớt ra, ngâm nước lạnh để thịt săn và không bị khô, sau đó thái lát mỏng.

Việc sơ chế đúng cách là yếu tố quan trọng trong cách nấu phở ngon để nước dùng trong, ngọt tự nhiên mà không bị đục.

2. Nướng và rang gia vị

Gừng và hành tím nướng cháy xém vỏ để dậy mùi thơm đặc trưng. Hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương được rang thơm trên chảo khô rồi cho vào túi vải hoặc lọc ra sau khi nấu.

Bí quyết nhỏ trong cách nấu phở ngon là phải nướng gia vị đúng cách để nước dùng thơm mà không bị hăng.

3. Ninh nước dùng

Cho xương và gia vị đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 4–5 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 2–3 tiếng (đối với bò), 1–1.5 tiếng (đối với gà).

Trong quá trình ninh, nhớ thường xuyên hớt bọt để nước trong. Nêm nếm muối, đường phèn, nước mắm sao cho vừa khẩu vị.

Nước dùng là “linh hồn” trong cách nấu phở ngon, vì vậy hãy kiên nhẫn ninh kỹ để có được vị ngọt thanh tự nhiên từ xương.

Hoàn thiện tô phở – Yếu tố làm nên sự khác biệt

1. Trụng bánh phở và chuẩn bị thịt

• Bánh phở tươi nên trụng qua nước sôi để mềm và dai vừa.

• Thịt nạm, thịt gà thái lát mỏng, xếp sẵn vào tô.

• Nếu ăn bò tái, nên trụng thịt bằng nước dùng sôi để giữ được độ mềm, không bị dai.

Đây là bước cần sự tinh tế trong cách nấu phở ngon, giúp đảm bảo món ăn không bị bở hay quá chín.

2. Xếp tô phở đẹp mắt

Cho bánh phở vào tô, thêm thịt lên trên. Xếp thêm hành tây, hành lá, rau thơm cắt nhỏ. Chan nước dùng nóng lên, đảm bảo ngập mặt bánh phở và thịt.

Một tô phở đúng điệu không chỉ ngon mà còn cần trình bày đẹp mắt, hấp dẫn người ăn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

3. Thưởng thức đúng cách

Dọn phở ra bàn cùng chanh, ớt, giá đỗ, rau thơm, tương đen và tương ớt. Tùy theo khẩu vị, mỗi người có thể nêm nếm thêm.

Phở không chỉ là món ăn mà còn là trải nghiệm ẩm thực. Khi bạn áp dụng cách nấu phở ngon, đừng quên tạo không gian thưởng thức thư giãn và ấm cúng bên gia đình.

Mẹo nhỏ để cách nấu phở ngon hơn mỗi ngày

1. Chọn nguyên liệu tươi và chất lượng

• Xương bò nên mua ở chỗ uy tín, không có mùi lạ.

• Gà ta là lựa chọn tốt nhất cho phở gà vì thịt săn chắc, nước dùng ngọt.

• Bánh phở nên chọn loại tươi mỗi ngày, tránh loại đã cũ dễ bị chua.

Nguyên liệu tốt sẽ quyết định 70% thành công trong cách nấu phở ngon.

2. Canh chuẩn nhiệt độ khi ninh nước dùng

• Không để nước sôi quá mạnh trong thời gian dài vì sẽ làm đục nước.

• Nên ninh ở lửa vừa và nhỏ để giữ được độ trong và ngọt thanh.

Đây là mẹo cực kỳ quan trọng để đạt được nước phở trong, không bị vẩn đục.

3. Tối ưu thời gian bằng cách chuẩn bị trước

Bạn có thể sơ chế xương và rang gia vị từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc nấu nước dùng. Tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo đúng chuẩn cách nấu phở ngon.

Cách nấu phở ngon tại nhà không hề phức tạp như nhiều người nghĩ. Chỉ cần bạn có nguyên liệu tốt, nắm vững kỹ thuật ninh nước và trình bày khéo léo, thì hoàn toàn có thể mang cả hương vị truyền thống của phở Việt vào gian bếp của mình. Đây không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn là niềm tự hào, là cách để mỗi người Việt gắn bó với cội nguồn quê hương. Hãy bắt đầu nấu phở ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt từ chính đôi tay bạn.

XEM THÊM:

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/huong-dan-chi-tiet-cach-nau-pho-bo-thom-ngon-bo-duong-00983

Hủ Tiếu Nam Vang Sài Gòn: Món Ăn Đặc Sản.